Brood bakken

Een jaar of 5 geleden kochten we een broodbakmachine. De eerste tijd probeerden we h'm fanatiek uit, maar eigenlijk viel het brood ons steeds tegen: te klef, te 'zwaar', te flauw, te... Dus al snel belande de broodbakmachine in de kast en werd er alleen zo nu en dan nog uit gehaald om een 'bijzonder brood' te bakken. Krentebrood, appel-kaneel, kaas-uien en zelfs tutti-frutti broden passeerden de reveu. Tot het ook op dit vlak stil bleef en het apparaat alleen nog tijdens de schoonmaak uit de kast kwam.

Toch bleef het wel wat kriebelen, zeker ook in het kader van 'zelfvoorzienend leven'. In september 2010 kochten we (op vakantie) dan ook weer kant en klaar broodmeel en thuisgekomen gingen we het nog maar eens proberen. En het ging goed! We vonden het zelfs zo lekker dat we opnieuw gingen experimenteren met verschillende soorten meel. We gingen naar verschillende molens in de buurt en bakten er op los. 's Avonds zetten we de boel klaar en 's morgens hadden we heerlijk vers brood bij het ontbijt.
Af en toe zeiden we tegen elkaar 'we kunnen het ook eens in de gewone oven proberen, dan kunnen we er 6 tegelijk bakken (we hebben een grote oven), wel zo ambachtelijk en nog voordeliger ook!' Maar het bleef bij een goed voornemen. Eigenlijk vooral omdat ik het niet helemaal zag zitten, want tja, hoe zit dat nu met dat rijzen?!

Tot onze machine het opgaf. Toen moesten we kiezen: of gekocht brood (dat waren we binnen een paar dagen al weer zat) of een nieuwe machine kopen of het nu eindelijk eens echt met de hand gaan proberen.
We besloten het laatste. Bij de action kochten we mooie broodbakblikken en na even zoeken op internet had ik ook allerlei recepten. Dat was meteen weer een probleem: de één zei 1x laten rijzen, de ander had het over 2 x. En waar de ene nog geen half uur aan hield had de ander het over 2 1/2 uur. Gewoon maar proberen dus!

...eerste probeersel...

We besloten 1 brood per keer te bakken tot we de slag een beetje te pakken zouden hebben. We namen als uitgangspunt 500 gram meel en lieten het 2 x rijzen. Het eerste brood was niet helemaal goed gerezen en 500 gram meel bleek wat weinig voor deze maat bakblik, maar wat vonden we het lekker. En vooral leuk: het voelde zo 'echt'!

Bij het volgende brood gingen we uit van 750 gram meel, bleven we langer kneden, lieten het langer rijzen en ja, het brood was nu zo waar nog mooier! Dus konden we meerdere broden in 1 x gaan bakken. Daarmee hebben we tot zaterdag gewacht (goedkope stroom). We bakten er 3: een donker meergranen, een vierwinden (meel van molen vier winden) en een vloerbrood kaas-uien. En hier het resultaat:

Zijn ze niet mooi?! We hebben nu de smaak echt te pakken (letterlijk en figuurlijk) en hebben nu al weer zin in zaterdag: dan gaan we het opnieuw proberen! Heeft iemand nog een lekker recept?!